Pão de Azeite com Azeitonas e Alecrim
Longo
2 pessoas
15 gramas de fermento ativo fresco (ou 5 gr do seco instantâneo);
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (chá) de açúcar;
200mL de água morna;
540 gramas de farinha;
1 e 1/2 colher (chá) de sal;
Azeitonas pretas em pedaços q.b.;
Alecrim q.b.
Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos;
Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove a massa durante 10 minutos até que fique firme, suave e elástica;
Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Deixe a massa descansar mais 1 hora e 40 minutos, até que a massa tenha o dobro de tamanho;
Após o segundo período de descanso, retire o ar da massa e divida em duas partes;
Com ajuda de um rolo estique a massa formando dois retângulos com cada pedaço da massa;
Distribua as azeitonas e o alecrim entre os pedaços de massa e amasse novamente. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha;
Modele os pães e coloque-os em uma assadeira;
Pré-aqueça o forno a 220ºC;
Faça um corte no sentido do comprimento em cada pão, deixe descansar por mais 15 minutos e pincele com um pouco de azeite;
Coloque a cozer durante 20 minutos aproximadamente, até que os pães estejam dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte inferior;
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
