Os nossos Produtos
Os nossos azeites têm uma acidez baixa e muito baixa, de cor
amarela e ligeiramente esverdeada, com cheiro e sabor a fruto
fresco por vezes amendoado. Notável sensação de verde,
amargo e picante.
A azeitona é proveniente da região (variedades que compõe a
DOP Trás- os- Montes: Cordovil, Verdeal, Madural, Cobrançosa.
Podem ser utilizados para diversas aplicações culinárias como seja
tempero, incorporação em cozinhados e também para fritura.
Físico-químicas dos Azeites+
Acidez expressa em % de ácido oléico: ≤ 0,8
Densidade: aproximadamente 916g/L
Índice de Peróxidos (mEq O2/ Kg) ≤ 20
Ceras (mg/ Kg) ≤ 150
Valor de K270 ≤ 0,22
Valor de k232 ≤ 2,50
ΔK (uv) ≤ 0,01
Viscosidade: gorduroso (aprx. 84mPA.s)
Ésteres etílicos ≤ 30 mg/ Kg
Densidade: aproximadamente 916g/L
Índice de Peróxidos (mEq O2/ Kg) ≤ 20
Ceras (mg/ Kg) ≤ 150
Valor de K270 ≤ 0,22
Valor de k232 ≤ 2,50
ΔK (uv) ≤ 0,01
Viscosidade: gorduroso (aprx. 84mPA.s)
Ésteres etílicos ≤ 30 mg/ Kg
Organolépticas+
Mediana de defeitos (Md) =0
Mediana de frutado (Mf) > 2,5
Pontuação ≥ 6,5
Mediana de frutado (Mf) > 2,5
Pontuação ≥ 6,5
Catálogo
