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Escrito por Super User
Categoria: Uncategorised
Publicado em 13 abril 2017
Visualizações: 6227
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Receitas
Bacalhau Marinado no Azeite
Longo
4 Pessoas
2 filetes de bacalhau dessalgado; 1 cebola; 1 colher de café de tomilho seco; 4 limões; 1 colher de café de salsinha; 2 colheres de azeite; 1 chávena de vinagre branco; 1 pitada de pasta de alho; 1 colher de café de louro seco.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite. Assim que o azeite estiver quente, adicione cebola cortada aos cubinhos e refogue Adicione o bacalhau cortado em pedaços O objetivo é selar a proteína para depois marinar. Desligue o fogo para evitar o peixe cozinhe demasiado. Coloque o bacalhau numa tigela e deixe arrefecer. Adicione a salsinha, a folha de louro e o tomilho. Misture muito bem todos os ingredientes. Adicione o azeite e o sumo de limão. Adicione a pasta de alho e misture muito bem todos os ingredientes. Finalmente cubra com o vinagre e coloque no frigorífico durante 12 horas. Sirva o bacalhau marinado desfiado com pão torrado com manteiga de alho.
Bolo de Azeite
Longo
2 pessoas
250g de açúcar; 250g de farinha; 5 ovos; 1 colher de sopa de mel; Raspas de limão; 200ml de azeite.
Misturar o açúcar com os ovos, batendo muito bem; Acrescentar o azeite, o mel, as raspas de limão e por fim a farinha; Misturar bem, e levar ao forno a 180º numa forma untada, até estar cozido.
Pão de Azeite com Azeitonas e Alecrim
Longo
2 pessoas
15 gramas de fermento ativo fresco (ou 5 gr do seco instantâneo); 3 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de açúcar; 200mL de água morna; 540 gramas de farinha; 1 e 1/2 colher (chá) de sal; Azeitonas pretas em pedaços q.b.; Alecrim q.b.
Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos; Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove a massa durante 10 minutos até que fique firme, suave e elástica; Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Deixe a massa descansar mais 1 hora e 40 minutos, até que a massa tenha o dobro de tamanho; Após o segundo período de descanso, retire o ar da massa e divida em duas partes; Com ajuda de um rolo estique a massa formando dois retângulos com cada pedaço da massa; Distribua as azeitonas e o alecrim entre os pedaços de massa e amasse novamente. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha; Modele os pães e coloque-os em uma assadeira; Pré-aqueça o forno a 220ºC; Faça um corte no sentido do comprimento em cada pão, deixe descansar por mais 15 minutos e pincele com um pouco de azeite; Coloque a cozer durante 20 minutos aproximadamente, até que os pães estejam dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte inferior; Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.


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