Produits
Nos huiles d'olive ont une acidité faible et très faible, une couleur
jaune et légèrement verdâtre, avec l'odeur et l'arôme de fruits
frais, parfois d'amande. Sensation remarquable de vert, amer et
épicé. L'olive provient de la région (variétés qui composent l'AOP
Trás-os-Montes : Cordovil, Verdeal, Madural, Cobrançosa. Elles
peuvent être utilisées dans différentes applications culinaires en
assaisonnement, incorporées dans des plats mais également
pour les fritures.
Physico-chimiques des huiles d'olive+
Acidité exprimée en % d'acide oléique: ≤ 0,8
Densité : approximativement 916 g/L
Indice de peroxyde (mEq O2/kg) ≤ 20
Cires (mg/kg) ≤ 150
Valeur de K270 ≤ 0,22
Valeur de k232 ≤ 2,50
ΔK (uv) ≤ 0,01
Viscosité : graisseux (approx. 84 mPA.s)
Esters éthyliques ≤ 30 mg/kg
Densité : approximativement 916 g/L
Indice de peroxyde (mEq O2/kg) ≤ 20
Cires (mg/kg) ≤ 150
Valeur de K270 ≤ 0,22
Valeur de k232 ≤ 2,50
ΔK (uv) ≤ 0,01
Viscosité : graisseux (approx. 84 mPA.s)
Esters éthyliques ≤ 30 mg/kg
Organoleptic properties+
Médiane de défauts (Md) = 0
Médiane de l'attribut fruité (Mf) > 2,5
Score ≥ 6,5
Médiane de l'attribut fruité (Mf) > 2,5
Score ≥ 6,5
Catalogue